Especial Gastronomía San Isidro

Este jueves 15 de Mayo estamos de celebración en Madrid, honrando a nuestro patrón y beneficiándonos de un festivo más en el calendario. Pero este no es otro cualquiera, sino que nos vestiremos de chulapos y chulapas, saldremos a bailar chotis, a tomar el sol a la padrera de San Isidro y a disfrutar en general de la verbena y el buen ambiente de la ciudad. ¿Y qué hacer con nuestro paladar este día tan especial? Si me lo permitís, voy a instruiros brevemente al respecto.

Dentro del panorama nacional, San Isidro no es una fiesta que destaque por su gastronomía, pero ello no quiere decir que no exista. Los madrileños aprovechamos para comer nuestro plato por excelencia, el cocido, acompañándolo de agua del milagroso manantial, que curó a un rey de una enfermedad y fué “descubierta” por el propio San Isidro. El cocido se reparte generosamente entre los participantes de la fiesta, que también pueden optar por los pinchos de tortilla, chorizo o incluso paella. La sangría o el vino dulce tambén pueden resultar milagrosos si el calor aprieta y delicosos si van de la mano de los barquillos.

Las que no faltan ningún año son las verdaderas reinas de la degustación por estos días: las rosquillas. Todas están hechas con la misma base, pero se diferencian en su acabado final. Están las listas, bañadas con azúcar fondant del color y el sabor que se le quieran dar, las tontas que no llevan ni agujero ni acabado, las de Santa Clara, cubiertas con merengue blanco, las francesas con polvillo de almendra y para los que más se lo curren, las de la Tía Javiera, mítica pastelera fuenlabrareña. Vamos que Homer se pondría las botas, y pocas excusas hay para no probar una de cada y reponer fuerzas hasta el próximo festivo.