Festival Noches de Ramadán

Doble acontecimiento de cultura árabe en Madrid con la celebración de la III Edición del Festival Noches de Ramadán y la puesta en marcha de la flamante Casa Árabe ubicada en el edificio de las Escuelas Aguirre. Desde mi punto de vista, evento-síntoma de la apertura, riqueza y tolerancia de nuestra sociedad respecto a culturas diferentes a la nuestra que desgraciadamente no siempre es correspondida, aunque ello no sea motivo suficiente para no estar orgulloso de festejar iniciativas como la emprendida en esta ocasión del 24 al 28 de Septiembre en cuya programación figuraban conferencias, proyecciones, conciertos y una degustación en la que estuve presente.

La conferencia y degustación del miércoles 24 trataba del Ramadán, el mes más sagrado para los musulmanes debido a que fué el mes de las Revelaciones al Profeta. Como bien es sabido, durante este mes hay que guardar el ayuno desde el alba hasta el ocaso de sol o Iftar, momento en el que se rompe el ayuno y la mayoría de musulmanes, echando a perder un poco el sentido religioso de su sacrificio, se lanzan a comer mucho y bien. Os dejo las fotos y los pies de foto explicativos de algunos de los platos típicos del Iftar según los diferentes países árabes, que fueron los verdaderos centro de atención de esta exhibición culinaria. ¡Que Dios sea misericordioso con nuestra debilidad!

La Casa Árabe ha comenzado su actividad este Otoño. El edificio de las antiguas Escuelas Aguirre, esquina O’Donnell con Alcalá, ha sido escogido como centro y sede de este nuevo proyecto cultural.

Espero que las proyecciones y los recitales gozasen de tan buena y numerosa audiencia como la degustación..

Especialidades senegalesas: empanadas de atún e infusión de Bisap (flor de arbusto pequeño muy común en Senegal). La infusión estaba impresionante; los ingredientes se pueden encontrar en tiendas de productos senegaleses en Madrid.

Especialidades del Magreb: harira. Los ingredientes claves de la sopa harira son el apio, el smen (mantequilla añeja típica de Marruecos), los tomates, la canela y el jengibre. Suele espesarse con harina y añadírsele cubitos de ternera.

Especialidades del Oriente Árabe: tabule y fette. La primera es un picadillo de ensalada con tomates, pimientos, cítricos y burghul. El fette es una mezcla de garbantazos mucho más contundente y basta que el hummus.

Especialidades de Bangladesh: gambas al curry y verduras mixtas. Sabores influidos por la cocina india. Curry suave y pisto bangladeshí especial y especiado.