Kitchen Stories

Quería terminar abril con un local bonito, nuevo, prometedor. Un restaurante casi por estrenar, con tan solo dos meses funcionando bajo el Arco de Cuchilleros, en la calle Cuchilleros 3, a una zancada de la Plaza Mayor. Kitchen Stories llega pisando fuerte, siendo complicado encontrar mesa los fines de semana sin reserva (91 366 97 71). No se trata de un restaurante al uso, sino de un moderno establecimiento en el que, si bien la restauración es la oferta principal, cuentan también con un espacio para tomar copas y una sofisticada tienda de deliciosidades, entre las que destacan las mermeladas, los chocolates, las golosinas y el pan. Centrándonos en el modo restaurante de Kitchen Stories, cuentan con salones para fumadores y no fumadores, decorados al estilo Maison Blanche (los propietarios son los mismos). Los comedores están algo encajonados, los techos demasiado bajos. Tienen una terraza en la calle paralela a Cuchilleros, la calle Toledo, por la cuál también se accede a la tienda.

Me ha llamado la atención la numerosa plantilla, algunos de ellos armados con walkie talkies. El servicio ha sido bueno. Me temo que la comida, sin embargo, solo la calificaré de regular. Hemos pedido un hummus con pan de pita crujiente (3,90 €) que no estaba muy fino, un foie micuit (7,90 €) cuyo 50% era la parte amarilla grasa que en principio no está pensada para comer, un tartar de salmón sobre blini (6,90 €) que nos ha dejado indiferentes (plato de salmón troceado junto con tomate, pimiento y cebolla sobre una tortita fina de origen ruso, el blini) y un magret de pato con salsa de frambuesas (8.90 €) que quizá ha sido lo mejor, pero que ni la calidad de la carne ni de la salsa permanecerán en mi memoria. Cuando nos traían la carta de postres nos hemos dado cuenta que se nos habían quitado las ganas. A su favor hay que señalar que la variedad de los platos es suficiente para satisfacer todos los gustos y que la presentación está cuidada.

En la entrada figura la siguiente frase: “Hemingway never ate here”. Desconozco el significado de la misma como desconozco el futuro que le aguarda a este ambicioso proyecto. Los precios son asequibles, pero deberían ingeniárselas para que la calidad de los platos no se resintiese y alcanzar un punto óptimo. Sobre la mesa flores naturales y el baño tan pequeño que desde el momento en el que entrabas y dando igual donde te posicionases, el secador de manos te detectaba y zumbaba como un demonio. A ver cuanto les dura lo atractivo de la novedad.

• Comida: 5,5
• Local: 6,5
• Servicio: 7
• Precio: 6,5
• Nota dGusto: 6

http://www.kitchenstories.es

Olivia te cuida

Hoy he comido en Olivia te cuida y vengo con ganas de descubriros este pequeño y cuco restaurante. Descubrirlo porque acaban de llegar, apenas llevarán un mes, y también porque la comida, la carta, el espacio y los detalles son fenomenales. A mí me ha recordado al rollo de Sopa o Magasand. Se trata de un local muy pequeño (el único “pero” es el espacio) con una capacidad máxima para 18-20 personas, con mesa a compartir entre desconocidos y otra que está literalmente a pie de calle. Concretamente a la calle Santa Teresa 8, en la zona de Alonso Martínez. Voy a esmerarme con las descripciones porque debido a un problemilla con la cámara no he podido tomar fotos del interior ni de los platos, quedándome tan solo la posibilidad de publicar la foto de la fachada. Espero que esto alimente vuestra curiosidad por conocer a Olivia, porque las fotos eran fabulosas, como los platos.

La carta se divide en varias secciones: sopas, ensaladas, vegetales, granos y principales. La influencia de la cocina vegetariana y orgánica se hace patente, aunque algunos platos son también para carnívoros. Lo más interesante, sin duda, es la posibilidad de elegir entre tres tipos de platos combinados, en los que a su vez podrás reunir varios platos de los que figuran en las distintas secciones. Por ejemplo, yo he pedido el combinado que incluía la posibilidad de reunir dos platos de entre las ensaladas, los vegetales y los granos, más uno principal. El precio final es de 7,50 €. El más completo cuesta 9,50 €. Mi elección ha sido la siguiente: ensalada de rúcula, cecina e higos asados con queso, bulgur con frutos secos y raviolis rellenos de calabaza. Todo ello servido en un plato amplio y bonito, acompañado de un aperitivo de olivas con limón y tomillo riquísimas y una ración de pan troceado con un cuenquito de aceite de oliva y reducción de balsáimco. Estos detalles han sido el broche de una comida muy rica. Una vez terminado, me daba la sensación de que no estaba pagando lo que realmente había disfrutado: la relación calidad-precio me ha parecido buenísima.

Y no solo la comida es digna de atención. Olivia te cuida mima el paladar y el sentido del gusto estético. Sillas destartaladísimas, cajas de cartón como asiento, la cubertería un flipe, los enchufes para los portátiles colgando del techo, las paredes blanquísimas, una elegante mesa de apoyo para el camarero, con bandeja de rosquillas caseras, flores, copas.. Se respira un estilo rematado hasta el último detalle, muy del gusto de los primeros clientes.

Aparte de la carta principal, cuentan también con una carta entre horas. Creo que de momento no abren los fines de semana, salvo para cenas de grupo preparadas. Más información en el 91 702 00 66. Como podéis ver mi incursión en Olivia te cuida, a pesar de la falta de espacio, ha sido muy satisfactoria. En primer lugar espero haber hecho honor a su comida, con la originalidad, la salud y el mimo como emblemas de la misma, al ambiente, pelín snob pelín artístico, y al precio de los combinados. Detalle tras detalle.

• Comida: 8
• Local: 7,5
• Servicio: 7
• Precio: 8,5
• Nota dGusto: 8

La Cure Gourmande

En Madrid tenemos una única sucursal de La Cure Gourmande, en la calle Postas 18, la que une Sol con la Plaza Mayor. El efecto de la tienda sobre los viandantes es curioso. Su potente iluminación, la estética de su fachada y de su interior y los productos expuestos hacen difícil el pasar por alto este local, que en realidad pertenece a una franquicia con más de 30 tiendas abiertas en Francia y Bélgica. Por su situación se codea con un montón de típicas tiendas de souvenirs de España y compite con ellas por arrastrar clientes a su interior, aunque en La Cure Gourmande los productos sean de inspiración y origen de nuestro país vecino, Francia.

El estilo de La Cure Gourmande recuerda a los viejos tiovivos y está especialmente cuidado en todos sus productos. Los envases son muy bonitos, los hay de todos los tamaños y precios, desde los 5 € hasta los 50 €. Yo los encontré magníficos para resolver un regalo de forma original, con esas cajas de pastas y bombones más propias de una tienda de antiguedades que de una franquicia. Muchas de las cajas las puedes llenar al gusto. Galletas de todo tipo, caramelo, nougats, piruletas, chocolatinas, calissons, pastas, magdalenas, bombones, olivitas de chocolate.. Un auténtico paradis para los golosos y los nostálgicos.

A continuación las fotos.

Del 1 al 10.. ¿qué nota creéis que sacarían estos caramelos artesanales con avellanas?

Magdalenas de chocolate, pastas y cookies francesas. Tú eliges el tamaño del envase y cuantas quieres llevarte.

Y acabamos con el enlace:

http://www.lacuregourmande.com

Un hallazgo: potitos

Reconozco que me gusta escribir sobre “hallazgos” provocativos. Si en días pasados tocó hablar del bisap o las bayas de Goji, para esta nueva entrega me apetecía volver muuuy atrás en la máquina del tiempo. Y tuve que decidirme entre los potitos y la pasta dental junior (con extra de sorbitol, edulcorante). Me he lanzado a catar tres de ellos, uno salado e inesperado de menestra de cordero y otros dos dulzones de frutas. ¿Conclusión? Que aparte de ser una experiencia que nadie debería negarse a sí mismo, la composición y sabor de los potitos dulces es interesante y gratificante.. como postre para una cena informal, en la que toque sacar algo fuera de lo común para animar el cotarro. O como tentempié en el trabajo. El de menestra de cordero, sin embargo, era un pufete, no creo que sea necesario maltratar el paladar de los recién llegados a la aventura gastronómica con este tarro. Teniendo en cuenta que los principales devoradores de potitos son los bebés, es de suponer que el producto será altamente nutritivo y saludable. ¿Qué más se puede pedir?.

Bangkok

Hoy repetimos en Tailandia. En un restaurante con el mismo nombre que la capital de este país. Un restaurante muy céntrico, ubicado en un primer piso en la calle Bordadores 15, casi esquina con Arenal. Anteriormente había un japonés, del cuál el local ha heredado el mobiliario del comedor que es una especie de entramado de madera que proporciona una agradable separación entre mesas. Las mejores mesas (para las cuales es recomendable reservar en el 91 559 1696) son las que están pegadas a los ventalaes que dan a Arenal. Situación de primera y vistas al trajín de la calle. La ya mencionada herencia japonesa patente en el mobiliario se mezcla con algún detalle rudimentario y sencillo tailandés, como las figuras o las telas. El servicio (y apuesto a que tampoco la cocina) no son, sin embargo, tailandeses, con lo que su conocimiento sobre los platos patina de vez en cuando.. aunque son servidos con presteza y simpatía.

Optamos por un menú degustación (19,50 € sin IVA), rematado con un plato de tallarines pad thai (7,50 €) y otro de pollo con albahaca (9,90 €). Regamos con vino blanco, que ya he oído en varias ocasiones que es el que mejor le va a este tipo de comida. Uno se deja aconsejar. El menú degustación es cuantioso, aunque alguno de los platitos deje que desear (el arroz, la salsa agridulce o el rollito son mejorables) y otros sean más dignos (la ensalada de mango verde, las verduras salteadas, el pollo con curry..). Los pad thai de rechupete, como siempre, aunque puestos a criticar, algo más correosos de lo necesario. Éramos dos y nos traemos el pollo a casa porque hemos acabado a reventar. Con un menú degustación y unos pad thai váis que chutáis (¡un pareado!).

Primeros

Segundos

Tercero: pad thai

Quiero acabar comentando que he probado por primera vez la combinación de carne y albahaca. Fenómena. Soy un fan incondicional de la albahaca, que suelo tomar, sobre todo, en las salsas de pesto sobre la pasta. Unirla en esta ocasión a la carne también me ha parecido un acierto. Mogollón de frescura y sabor al plato. Respecto a Bangkok, habéis de saber que es una de las opciones más económicas de la capital para disfrutar la cocina tailandesa. Que su ubicación es fantástica, su interior agradable y sus precios razonables (algunos más que otros). Viernes lleno. Gente en torno a los 30 años. Servilletas de papel e hilo musical autóctono, algo eclipsado por las conversaciones. Anímate a sorber unos pad thai con el khim de fondo..

• Comida: 6,5
• Local: 7
• Servicio: 7
• Precio: 6,5
• Nota dGusto: 7

Krachai

Restaurante tailandés novísimo en Madrid, inaugurado al mismo tiempo que estrenábamos mes de abril en la calle Fernando VI nº11, enfrente del edificio de la SGAE. Contentos de saber que la oferta de cocina tailandesa en la ciudad crece y se enriquece y satisfechos de comprobar que el personal de Krachai es exclusivamente de origen tailandés, por lo que estamos a salvo de mezclas flojonas, caóticas y sospechosamente chinescas, a las que tanta cabida ha dado el último boom asiático de restauración. De hecho, la parte principal del staff procede de Thaydy, otro reputado restaurante thai. El local ha quedado como un pincel. Decorado con un gusto excelente, dos pisos (fumadores y no fumadores) con murales y detalles efectistas de origen tailandés muy chulos. Muy agradable. Estoy seguro de que si todo va bien, Krachai proporcionará veladas fantásticas a todos los que se vayan arrimando y animando con su oferta culinaria.

Entrantes. Brocheta de pollo de corral marinado con salsa de cacahuetes, rollito de primavera, rebozado de langostino y centro de ensalada de tallarines de soja con langostinos a la lima.

Principales. Arroz, langostinos, solomillito con verduras, pollo y dados de ternera al curry. A la mayoría les faltaba un toque distintivo y aroma.

El pad thai de Krachai

El servicio se caracteriza por ser discreto. Cuentan con dos menús, uno diario por sólo 13 € en el que degustar tres entrantes, elegir entre cinco principales, postre y bebida. Es un menú que está funcionando muy bien, a pesar de llevar tan pocos días disponible. El menú degustación (30 €) está compuesto por 5 primeros, 6 segundos y un postre. Lo tenéis detallado con las fotografías. No os quedéis sin probar Shinga, la cerveza tailandesa, sin duda alguna el descubrimiento gastronómico del día. Es una cerveza suavita, muy rica, muy válida incluso para comer o cenar. De entre los platos el que más alabanzas ha recibido ha sido el pad thai, uno de los más populares en Tailandia (stir-fried tallarines de arroz con salsa de tamarindo, salsa de pescado, huevos, cacahuetes picados y una combinación de brotes de soja, langostinos etc.). Otra de las especialidades de la casa que causa furor son las vieiras salteadas a la pimienta. Tienen que estar buenas, ¿verdad?. Para reservas, o pedidos de comida a recoger en el local: 91 833 65 56.

En plena crisis, tener la oportunidad de conocer un nuevo restaurante tailandés en la zona de las Salesas de Alonso Martínez ha sido un puntazo. Es una apuesta valiente y aumenta las posibilidades de comer algo exótico en la zona, en un ambiente sobresaliente. Seguro que gusta.

• Comida: 7
• Local: 8,5
• Servicio: 7
• Precio: 6,5
• Nota dGusto: 7