Ostras Daniel Sorlut

Con motivo de la apertura de un punto de venta en el nuevo y flamante Mercado de San Miguel, la empresa familiar francesa Daniel Sorlut, dedicada íntegramente al manjar llamado ostra, convocó una degustación de sus productos, acompañada de vinos, champán y trufas francesas. Las ostras de Daniel Sorlut provienen de playas normandas y de Marennes, zona ostrícola francesa por excelencia. Cuidan mucho la maduración de su producto, llegando a pasar hasta cerca de 3 años antes de que la “Especial de Daniel Sorlut” llegue a su grado óptimo.

Para su consumo, nos recuerdan que se recomienda vaciar el caldillo inicial, que suele ser muy salado, ya que el molusco generará un nuevo jugo con un mejor sabor. Recomiendan prescindir del limón. En todo caso, un poquito de pimienta les irá bien. Las bebidas más adecuadas para acompañar el consumo de ostras son el vino blanco y la ginebra. Durante la degustación, algunas de las otras iban combinadas con una pizca de “caviar” francés. Divina combinación. A mí la ostra en sí me ha parecido fantástica, aunque en realidad nunca me había parado a calibrar una ostra: simplemente la engullía y me complacía con el sabor a mar que guarda entre valva y valva..

De entrada se ha dado a conocer otro producto galo interesante, con muy poquito tiempo en el mercado. ¿Alguien se ha fijado en las comillas que unas líneas más arriba rodean a la palabra caviar? Pues era intencionadas, bienintencionadas, ya que no se trataba de caviar, sino de Truffe Façon Caviar, trufa que tras varios meses de investigación culinaria ha adquirido el aspecto del caviar. La gama de vinos de Gilles Huss y el champagne Lallier han humedecido las gargantas de los allí presentes. Un día a la francesa, muy gourmet y muy bien aprovechado.

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