Museos del Pan Gallego hay dos en Madrid, uno en la plaza Santa Ana nº5 (esquina calle del Príncipe) y otro, el principal, en la plaza de Herradores nº9. Éste último suma ya 30 años de negocio familiar a sus espaldas. De familia orensana, por cierto. El Museo del Pan Gallego es en realidad una tienda dedicada a varios productos gallegos, elaborados de forma artesanal, entre los que destacan indudablemente las hogazas de pan, las tartas de Santiago y las empanadas. Conocí las instalaciones del sótano, donde tienen un espectacular horno con plataforma giratoria, la amasadora, los estantes donde el pan fermenta.. y luego me subí arriba a conocer la oferta de primera mano. ¿Queréis entrada para tan singular y preciado museo..?
Horno de leña
Tras haberlo visto la maquinaria con mis propios ojos puedo confirmar el carácter artesanal de los panes, las empanadas y las tartas. Sobresalientes los tres, buenísimos, cada uno a su manera. Panes hay de varios tipos: de trigo, de centeno, de maiz, del país (mezcla de harinas de trigo y centeno muy hidratada). Son panes estupendos para recobrar el gusto perdido por el pan artesanal, amasado y al horno. Me han dicho que con ellos se pueden hacer las mejores tostadas. Empanadas tienes de carne, atún, bacalao, sardinas, zamburiñas (molusco bivalvo de la familia de las vieiras) y pulpo. Son de masa de pan y personalmente, de toda la vida, he adorado una buena empanada, con lo que imaginaros si digo que ésta ha sido una de las mejores que puedo recordar.. La tarta de Santiago también fabulosa, mucho menos empalagosa y seca de las que había probado mayormente hasta ahora. Salí encantado.
Hogaza de pan del país
Tarta de Santiago
Trabajan también bollería y otros productos como conservas y charcutería gallega. De quesos tienen repoker de gallego, tetilla, ahumado y Veigadarte. Encontraréis también un buen surtido de panecillos envasados con etiquetado de la casa. En el Museo del Pan Gallego quizá no tengan cuadros, esculturas, fotografías.. pero en cuanto a panes y empanadas gallegas o tartas de Santiago, ¿habrá algún museo mejor en el mundo?
junio 13, 2009 a las 12:02 pm
Qué maravilla, voy a menudo por la plaza de Santa Ana y Herradores y no tenía ni idea, imperdonable. No dejaré de visitar ese Museo, gracias, Pablote.
junio 13, 2009 a las 12:46 pm
Tuve la suerte de trabajar por aquella zona hece algún tiempo, me encantaba llevarme el pan de allí porque es de los que duran ricos varios días. Es verdad, ¡qué tostadas!
Por suerte se está recuperando algo el gusto por el pan “de verdad”, y gracias a eso están abriendo panaderías estupendas en Madrid, y ésta dejará de ser una rareza. Que siga la racha.
B*
junio 13, 2009 a las 1:46 pm
Y además el que lo lleva es todo un personaje.
He coincidido con él tomando un café, y es una persona bastante peculiar.
Saludos
junio 13, 2009 a las 3:48 pm
Saludos a los tres. Un placer saber que hay gente que ya disfrutaba del Museo y que para otras aún está por descubrir..
Yo insisto en que no sabría si quedarme con el pan, la empanada, la Tarta de Santiago.. Me queda pendiente volver y probar algún otro tipo de pan y empanada.
junio 14, 2009 a las 9:14 pm
buen descubrimiento, a pesar de pasar mucho por santa Ana no tenia ni idea, saludos
junio 14, 2009 a las 9:27 pm
Danimetrero!
La de Santa Ana es muy peque, si te gusta la idea pásate mejor por la de Herradores.
Un saludo.
junio 15, 2009 a las 8:02 am
[...] d*Gusto Crítica de restaurantes de Madrid « Museo del Pan Gallego [...]
abril 3, 2010 a las 9:38 am
Cuanto echo de menos El Museo del Pan Gallego.
ebe ser que quien ha hecho el art’iculo, muy bueno por cierto, se le ha olvidado nombrar los bollos preñados, que son los mejores y que recomiendo muy especialmente.
Don José Menor Canal o bicho da Moreiras, el dueño, con sus biografías nos ha hecho descubrir otra forma de vivir diferente desde este país tan lejano donde nos encontramos. Un saludo Pepe.
septiembre 27, 2011 a las 5:33 pm
Yo que soy madrileña, y que he ido mucho a la plaza de Santa Ana ha tomarme mis cervecitas, no lo conozco.
Casualidades de la vida he conocido al dueño (Pepe) en mi destilería en Becerreá. Hemos ido a comer y la verdad que es una persona entrañable.
Prometo ir. Seguro que lo hacen bien.
Cuando la visite os dire mi opinión (que seguro que es buena)
Un saludo.
noviembre 11, 2011 a las 4:44 pm
Hola, es muy bueno saber que hay un Museo del Pan allá en su país. Ésa idea también la quiero presentar en mi país Bolivia, por que aquí tenemos varios tipos de pan que quisiera que mucha gente pueda conocerlos. Quisiera que puedan enviarme más fotos y su experiencia de cómo hicieron realidad ésta idea. En verdad, yo estoy muy interesada. Que todo les vaya bien en el Museo y que más gente se interese en visitarlos!!! -Cin
noviembre 11, 2011 a las 4:49 pm
Hola Cin,
En realidad no es un museo, sino una tienda de pan y muchos más productos, especializada en Galicia, que es una región de España. No sé si en España existirá un Museo del Pan, no me suena.. pero apoyo cualquier iniciativa para dar a conocer distintos tipos de pan y sobre todo para hacer que su calidad sea excelente.
Un saludo para Bolivia,
Pablo