20º Aniversario de China Crown

Uno de los referentes de la cocina china en Madrid acaba de cumplir 20 añitos, suficientes para saber que fué de los primeros en satisfacer la curiosidad de entonces por la cocina del gigante asiático. En poco tiempo, de este local de Infanta Mercedes 62, empezaron a difundirse buenas palabras sobre sus dim sums, su servicio y su elegancia. Tres características que María, su célebre dueña, propietaria también del Hui Fon, Sushiwakka o Hakkassan, se ha encargado personalmente de mantener hasta el día de hoy. O mejor dicho de renovar y enriquecer aún más.

Durante el cocktail y los aperitivos pudimos degustar las especialidades de China Crown, de las que destacaría el pato laqueado con salsa de ciruela, las empanadillas, el arroz de la casa, las brochetas de pollo o el atún marinado en salsa de soja y genjibre. Todos estaban fabulosos. A este breve apunte sobre su cocina, cabe añadirle la aparición de platos de la alta cocina china, concretamente de corte imperial, como son el bogavante, el papillote de langostino o el China Crown Blossom. La variedad de rellenos de los dim sums también merece la pena tenerla en cuenta: desde los más clásicos a los más novedosos: de pavo y cilantro o de calamares con salsa shitaki. ¡Una vez más, y entre exclamaciones, reclamo el dim sum, si no como sustituto, si como alternativa al sushi!

Con servicio de aparcacoches y take away, con una reforma recién estrenada que suma elegancia al comedor y con una capacidad para unos 80 comensales, mucho ha mejorado mi opinión del sitio desde mi última visita.