Harina

Un nombre claro para un local blanquísimo y novísimo en Madrid. ¡Y en que rinconcito de Madrid! Con vistas a la Puerta de Alcalá, en la Plaza de la Independencia 10, van camino de cumplir su primer mes, por lo que os podéis imaginar que el local aún huele a una mezcla de materiales nuevos y masas horneadas. El local es bastante moderno, con un diseño acabado y cuidado, dos salas y dos mostradores y un espacio al fondo con ventanales donde se hornea el pan a lo largo de todo el día. Entre los clientes hay vecinos, ejecutivos de paso aprovechando el wifi, turistas, pijos, pijas.. Algunos se animan con los periódicos que hay dispuestos en una mesita a la entrada, o con el libro fotográfico de Madrid, junto a las columnas de madera.

Harina se levanta con fuerza para reivindicar la forma tradicional de hacer y vender pan, al igual que otros del mismo sector como son Viena Lacrem, Cosmen & Keiless o Le Pain Quotidien. Panes hechos con masa madre, de fermentación lenta, de entre los que destacan el de campaña, la hogaza (3 €), el de centeno o el cinco cereales. Tienen también baguettes y chapatas. Y se elija el tipo que se elija, éste reunirá dos condiciones: estará de miedo y será carillo. Puedes pedir que te lo corten en rebanadas. Junto al mostrador que vende los panes, tienen también una suculenta oferta de tartas y bollería. Tarta de queso con dulce de miel (4 €), de chocolate (3,5 €), de manzana, alfajores (1,8 €), tarta de café, muffins, brownies.. Un sitio para darse una merienda de escándalo. 

Meriendísima: porción de tarta de chocolate, abizcochada, y canutillo de dulce de leche

La carta de Harina no acaba con sus panes, sino más bien comienza con ellos. Tienen bocadillos, pizzas, quiches, ensaladas ( precio medio 7.5 €), sandwiches (4,9 €).. e incluso te puedes tomar un roast beef (9,9 €), un marmitako (13 €) o un carpaccio de buey con parmesano (9,7 €). Todo muy apropiado para una comida desenfadada, un casual lunch.. porque a la cena no llegamos: abren ininterrumpidamente de 9 a 21h. Un local 12 horas abierto, atractivo, con gancho para los que quieran darse un homenaje con miga y corteza de la buena, de la de antes. Desayunos y meriendas recomendados. Y recomendado también el blog en el que participa uno de los impulsores de Harina: Madrid Tiene Miga, del que en cuanto tuve noticia me quedé prendado.. No hay nada que ocultar, yo soy de los de toma-pan-y-moja..