Supongo que en los tiempos que corren hablar de inauguraciones prometedoras es algo positivo. Ésta es la segunda entrada dedicada a un breve apunte sobre la inauguración de un nuevo local que creo que puede interesar a esa mesa de lectores a los que les encantan las novedades y conocer que es lo último que se ha descorchado por Madrid. El Bar Tomate, de estreno a principios de mes, quedó abierto en la calle Fernando el Santo 26, a dos pasos de la Plaza de Colón. El interés de este nuevo proyecto es doble, por un lado debido al equipo que hay detrás: Tragaluz, conocido y exitoso grupo de restauración de Barcelona que ahora se aventuran con un bonito y vistoso local en Madrid. Allá en Barcelona cuentan con otros 12 restaurantes, todos ellos fieles al ritmo que marca la vanguardia. El otro detalle que merece la pena resaltar de este Bar Tomate es su horario de cocina: desde los primeros desayunos de las 8:30 hasta los últimos cócteles pasada la medianoche. La carta cuenta con la versatilidad suficiente para cubrir toda la jornada. Si alguien se me adelanta, que vaya dejándonos pistas sobre El Tomate entre los comentarios..
