Los expertos y críticos de hostelería aseguran que el Hotel Urban fué una pequeña revolución entre los hoteles de cinco estrellas gran lujo, descartando el barroquismo o el diseño de ultravanguardia para apostar por el cosmopolitismo puro y duro. Lugar de encuentro para un museo egipcio, un reluciente Glass Bar o unas tumbonas junto a la piscina del ático. Su inauguración fué bastante sonada y desde entonces muchos madrileños/as hemos/han acudido como las urracas acuden a los objetos brillantes. Pues bien, con motivo del fin de la Madrid Restaurant Week reservamos mesa en su restaurante, Europa Decó, cocina mediterránea permeable de la mano de Joaquín Felipe, su chef, y Joaquín Patón, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Sala. Olvídense de los manteles de tela que aquí se cena sobre manteles de piel (creemos que sintética..).

Combinamos los menús de la MRW (caldo de puchero español con espuma de garbanzos, lágrimas de Kobe al sarmiento y borracho de café y coco, 25 €) con el menú degustación, que de lunes a jueves sale por 40 €. Carete pero no apocalíptico, menos aún teniendo en cuenta que los menús de Europa Decó oscilan entre los 90 y los 120 €. Entre los platos más destacables las virutas de foie, la armonía de atún rojo (espléndida muestra de diferentes cortes de este suculento pez), la ensalada de berberechos naturales, el cordero ecológico o el coleto de Kobe. ¡Por fín pruebo la carne de Wagyu! El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kobe, de la que se dice, y a juzgar por este primero contacto, con mucha puntería, que es la carne más sabrosa y tierna del mundo. A un buen carnívoro le proporciona unos minutos de deleite supinos. Buen surtido de panes (¡barra libre!), un cava y un Rioja para acompañar la comida, que se rellenaban tantas veces como hiciese falta. Tanto los menús degustación como los de la MRW estuvieron a la altura, sorprendieron por fuera y por dentro y nos cautivaron con sabores y texturas nuevos como el helado de té negro ahumado o la sopa de algas sobre la que se bañaba un jugoso lomito de lubina.

Sabroso caldo de puchero español con espuma de garbanzos y croquetas de ropa vieja

Ensalada de berberechos naturales con salsa de tomate amarillo

Coleto de rabo de Kobe

Lomo de lubina con tempura de vieira en caldito de algas

El servicio, sin ser distinguido, resultó eficiente, diligente y generoso. Me decepcionó un poco el comedor ya que, a pesar de lograr ser una estancia agradable, queda un poco encajonado y a la vez poco apartado de la entrada y el resto de instalaciones del hotel. Se ve algún que otro reflejo dorado pero se agradece que no hayan caído en la tentación del lujo hortera. Así que tras una buena velada, algún que otro plato hiperinteresante y ese toque Urban, ha sido una experiencia grata, recomendable para aquellos que gusten de comer bien, no tengan remilgos a la hora de lidiar con la creatividad en el plato y les apetezca probar un ambiente un pelín diferente.

Detalles: invitación a aperitivo de bienvenida y postre de despedida.

Carrera de San Jerónimo 34. Teléfono 91 787 77 80.

Va a ser este el primer restaurante que aparece en el blog sin haber pasado yo por él, pero se trata de un caso especial. Su inauguración ha tenido lugar hace apenas unos días y se trata de un proyecto sumamente curioso e interesante, una fusión entre dos restauradores de éxito de nacionalidades tan diferentes como Andrea Tumbarello (italiano, propietario del célebre Don Giovanni y de una recién inaugurada también Trattoria DG en la calle Balbina Valverde) y La Gorda (peruana, dueña del restaurante que lleva su mismo nombre en la calle Matilde Diez). Ambos han logrado convertir sus locales en cocinas de referencia de sus respectivos países y ahora se aventuran a abrir un local en el que prometen lo mejor de uno y otro.

El interior tiene una pinta estupenda y sólamente puedo esperar probarlo pronto. Esta inauguración ha sido sin duda un acontecimiento de lo más singular, una recomendación inmediata para aquellos que disfruten los restaurantes de estreno y de moda. Se encuentra en la calle Velazquez 32, casi esquina con la calle Goya.

El pasado miércoles 4 de Noviembre asistí a uno de los eventos más importantes del mundo del vino, el Salón de los Mejores Vinos de España, organizado por el Grupo Peñín, cuya famosa guía de vinos cumple 20 años. El evento se celebró en el Santiago Bernabeu y aquello estaba a rebosar de gente.

 No en vano, este año contó con 135 vinos de 76 bodegas diferentes, todos ellos con 94 puntos o más según la valoración de los expertos de Peñín. Una cata por todo lo alto. En la cumbre de los 99 puntos figuraban dos botellas de la misma bodega, Equipo Navazo: la bota de manzanilla bota nº16 MZ (blanco) y la bota de palo cortado “bota punta” nº17 PC (tinto), ambos de Jerez.

Video cortito de la técnica La Mian, empleada en los dos Reyes de los Tallarines de Madrid, para elaborar sus tallarines artesanales

A la sombra de la popularidad del Rey de Tallarines de la calle San Bernardino 2, uno de los primeros en aparecer por dGusto, archiconocido por la elaboración artesanal e in vivo de la pasta y por haber sido realmente barato en tiempos pasados, se encuentra el otro Rey de Tallarines, en Chamberí, en la calle Cardenal Cisneros 33. Los dueños de ambos son familia entre sí y lo tienen montado de forma parecida. Las cartas son prácticamente idénticas y muchos prefieren este segundo por estar menos concurrido, ser más tranquilo, estar más limpio y mejor atendido.

Ensalada de mango tailandesa

Tallarines con pato

En un cartel a la entrada anuncian que están orgullosos de ser el primer restaurante en la capital en ofrecer los tallarines amasados a mano según el método tradicional La Mian, propio de la antigua cultura china. El método La Mian consiste en una masa de harina de trigo que se estira con ambas manos y se va dividiendo progresivamente en tiras cada vez más largas y estrechas. Ver como lo hace el cocinero del lugar es bastante curioso. La carta de platos chinos se combina con algunas recetas propias de otros países asiáticos, como Tailandia, lo que da lugar un poco a confusión acerca del origen del restaurante. Nosotros pedimos ensalada de mango (4,45 €), wantu frito (1,45 €) y tallarines fritos con pato (8,25 €), pollo (5,45 €) y ternera (4,95 €). Como plato fuerte un pollo al curry rojo (5,45 €) que no estuvo mal. En los tallarines se nota la diferencia respecto a otros sitios y como podéis ver, los precios no son excesivos, más teniendo en cuenta que vienen acompañados de un montón de ingredientes. Para la zona, una buena opción.

Desde el punto de vista gastronómico comenzamos Noviembre con una semana muy verde, con dos eventos de gran envergadura llamados a echar raíces y crecer poco a poco entre todos aquellos interesados en los productos más naturales y ecológicos. El primero de ellos al que haremos referencia es Fruit Attraction, Feria Profesional del Sector de Frutas y Verduras que se celebra del 4 al 6 de Noviembre en los pabellones 1 y 3 de IFEMA. El horario de apertura es de 10 a 19h y la entrada cuesta 10€ online, 15 € si la compras en taquilla. Las actividades que se llevarán a cabo se pueden dividir en dos categorías: aquellas más técnicas directamente relacionadas con la producción y comercialización hortofrutícola y otras, que nos merecen mayor atención, destinadas a fomentar el consumo y que se engloban bajo el sugerente nombre de Fruit Fusión. Habrá tapas frutales, esculturas de frutas y diferentes degustaciones (por ejemplo, una tapita de caviar de cítricos). Así que evento recomendado para los que anden bajillos de vitaminas.

En Biocultura ya estuvimos el año pasado y es primordial señalar que no se trata de una feria gastronómica sino de un punto de encuentro de personas interesadas en terapias alternativas, estilo de vida hippy, espiritualidad y también gastronomía. Un batiburrillo de intereses bajo el slogan de Feria de las Alternativas y del Consumo Responsable que abrirá sus puertas del 5 al 8 de Noviembre en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo. Del lado gastronómico habrá numerosas catas y degustaciones, curiosos e interesantes productos a la venta y reflexión sobre la importancia de la manipulación genética de los alimentos. Una aproximación cultural y económica al mundo de la alimentación ecológica.

La primera de las mesas de la Madrid Restaurant Week nos llevó a La Cocina de María Luisa, en la calle Jorge Juan 42. Jueves y los comedores al 80 % de su capacidad. Los domingos y festivos cierran. El restaurante cuenta con un recibidor y tres salas diferentes, muy agradables las tres. Elegante y decorado con gusto. Las especialidades de la casa son sus caprichos micológicos: setas, hongos y trufas y alguna que otra receta de las que estoy seguro que son capaces de dar la campanada: manita de cerdo rellena de carne y trufa negra o el escabechado de jabalí. Es un sitio a tener en cuenta si lo que apetece es comer setas, tratadas con cierta maestría y experiencia.

El menú estuvo bastante bien y salimos satisfechos de la relación calidad-precio (a diferencia de algún que otro comentario que han dejado sobre otros restaurantes). Todos los platos tenían su toque micológico, por lo que es conveniente saber si a uno le gustan las setas o no. Si gusta el sabor de la trufa, pues lo más probable es que se salga encantado. La buena presentación y el punto dado a las salsas hacen que los platos sean fáciles de degustar y apropiados para rebañar, siempre y cuando no se tengan prejuicios acerca del rebañaje (ya que nos ponemos finos) final.

Ensalada de vieiras con gambas y trufa

Codillo en salsa de tomillo y romero y setas

Rape en salsa de setas y trufas

Tarta de mora

Tienen servicio de aparcacoches, los camareros son bastante profesionales y los precios que figuran en la carta no son bajos, por lo que me alegro de haberlo conocido durante la semana fantástica. Me lo apunto como un buen sitio y una buena cocina para comer setas.

Para mañana lunes tengo previsto publicar la primera mesa del ayer acabado Madrid Restaurant Week y hoy mismo ya es noticia la organización de un nuevo evento de este tipo, llamado Madrid Restaurantes Solidarios, de la mano de Acción Contra el Hambre, Salir.com y Turismo de Madrid. De nuevo el formato tiene un motivo solidario, ya que parte del precio del menú será donado a esta ONG. Se celebra del 6 al 15 de Noviembre, por lo que intuyo que últimamente las agendas de los gourmets deben de estar al rojo vivo con tanta semana gastronómica.. Ante la crisis, ¿estaremos frente a La Movida Gastronómica Madrileña? Los menús preparados para esta ocasión oscilarán de los 20 a los 40 €, quedando dos de ellos destinados a la causa solidaria. Muchos de los restaurantes son “repes” de la MRW, como por ejemplo, El Chaflán, Dassa Bassa o Europa Decó, pero hay incorporaciones interesantes como China Crown, Olsen o Ecobar&Spa.

Habrá que dejarse caer por alguno de ellos..

Más información y reservas: Restaurantes Solidarios

Junto al Circo Price, en la calle Jose Antonio Armona 12, se encuentra el restaurante asíatico Hong, especializado en cocina china y amigo de ciertos platos japoneses como los grandes surtidos de sushi. Es un restaurante con bastantes años a las espaldas, el referente chino de la zona (rivalizando con El Buen Gusto, que queda algo alejado) y que se ha convertido en noticia entre los vecinos por una acertadísima reforma y modernización llevada a cabo por el hijo del propietario, llamado a gobernar el proyecto Hong. La reforma se ha llevado a cabo en la sala y en la carta y a nuestro parecer, aunque no conocimos la versión antigua, el resultado ha sido francamente positivo.

Surtido de sushi

El restaurante por dentro, en cuanto a tamaño, decoración y ambiente creado está requetebien. Occidentalizado, pero con detalles orientales, fusión equlibrada. Da la sensación que será más caro de lo que realmente es. Segundo punto a su favor. La relación calidad-variedad-cantidad-precio es también bastante buena y es fácil salir habiendo probado buenos platos y totalmente lleno sin haber gastado demasiado. Algunas de las recomendaciones serían el pato laqueado pequinés (minímo 2 personas/18 €), servido en tres tandas: crêpes, guiso con shitake y sopa. También merecen la pena alguna de sus 11 especialidades de Dim Sum, a una media de 4 € por plato, arroces o tallarines con un precio aprox. de 5 € o el ya mencionado surtido de sushi a 21 €. Ninguno de los platos es excelente, pero todos sobrepasan la media y consiguen sabor y contundencia. El pato también lo encontraréis tipo “transparente estilo HongKong” (6,5 €), con piña fresca (11 €) o sobre fuente quemada (12 €).

Coloridos dim sums con especias

Crêpes de harina de trigo con tiras de pepino, zanahoria y puerro para envolver la piel crujiente y desengrasada del pato

Tiras de pato salteadas con verduras y seta shitake

El servicio dejó algo que desear por despistado y lento en ocasiones. Un detalle a mejorar si quieren seguir contentando a los muchos clientes que van llenando su bonito comedor. Creo que en Hong han sabido aprovechar su trayectoria como restaurante chino de toda la vida para desembolsar tiempo y dinero y subir de categoría, mejorar el estilo y enriquecer su cocina.

Leo en TodoMadrid acerca de un curioso evento llamado Feria de la Cerveza, celebrado en la Plaza de Toros de Las Ventas de Madrid, que tendrá lugar del 29 de Octubre al 1 de Noviembre, desde las 19h el jueves y el viernes y a partir de las 12h, hasta la 1h de la madrugada el sábado y domingo. Evento en el que, a lo Oktoberfest, se pretende rendir homenaje a la cerveza reuniendo las mejores marcas y un buen número de actividades en torno a ellas. El slogan de la feria dice que “las mejores cervezas se reunen en Madrid”. Poco más se puede añadir..

Más información: Feria de la Cerveza