El restaurante La Quintana es un asturiano de la calle Bordadores, 7, que lleva algo más de 32 años despachando cocina del norte. La cocina asturiana tradicional es la piedra angular del local pero sus especialidades regionales, como la fabada, el pote asturiano o la merluza a la sidra se complementan con mariscos y carnes a la parrilla. También se atreven con algún que otro plato de marcado carácter regional, pero esta vez en honor a la capital, como son los callos madrileños. El conjunto comida, servicio y ambiente es fácil de catalogar: tradicional, rústico, español, clásico..

Nosotros compartimos una mesa grande y la verdad que fuimos atendidos bastante bien. Con rapidez y profesionalidad. Hubo un desfile de un montón de platos, de los que retuve la empanada, el pulpo, las gambas al ajillo, el chorizo a la sidra, la morcilla..  La mayoría fueron buenas raciones, salvo el lacon que a mi juicio falló esa noche. Culminamos con bistec de ternera unos, pescado otros. Y nos fuimos a casa con un par de kilitos más, con esa sensación de saciedad que sólo las mesas grandes, la cocina española y unas cuantas copas de vino son capaces de conseguir. En la Quintana encontramos cocina con experiencia, ambiente acogedor, raciones abundantes y todo esto, en un local situado privilegiadamente a dos pasos de Ópera y a tres de Sol.

http://www.restaurantelaquintana.es

En Chamartín nos proponen un acercamiento a su múltiple oferta gastronómica a través de esta iniciativa popular en forma de ruta de tapeo llamada Prosperidad de Tapas. Los establecimientos que participan ofrecen por 2,5 € el binomio perfecto: caña o vino & tapa elaborada. Algunos de estos establecimientos, seguro que conocidos entre los vecinos del distrito, son Prospe, La Esquina de Vinaroz o La Corchuela. Cada uno de estos bares ofrecerá tres tipos de pincho diferentes de entre los que os podemos adelantar los nombres de algunos como el solomillo de piquillo con salsa demiglacé o el camembert con dulce de tomate. Tapitas que van un paso más allá de las tapas rutinarias.

Todo esto se celebrará entre el 19 y el 29 de Noviembre y, aviso para navegantes diabéticos, en esta cuarta edición se elaborarán expresamente tapas que no sean dañinas para estos clientes. Tampoco faltará el jurado y el oportuno Concurso de Tapa, en el que se fallará la mejor propuesta de todas.

Si ya un invento como la risoterapia es por sí mismo algo digno de atención, ¿qué se puede pensar de un espacio que reúne gastronomía y risoterapia en uno? Dos sanos y grandes placeres, ¿verdad?. El local en cuestión se encuentra en la estación de Chamartín, ocupa las instalaciones del restaurante Cota 13, un amplio comedor de techos altísimos que en realidad es una nave de la estación, un sitio atípico en el que, en otros tiempos, no me hubiese resultado extraño encontrar alguna mujer con estola de piel fumando en una de esas pitilleras alargadas.. ¡pero dejémonos de divagaciones! Lo realmente importante de la cena es el equipo que da lugar al espectáculo ElKuru, actores como Teriyaki (histriónico e histérico ser) que nos recibió sacudiendo los brazos hacía arriba al grito de kuru-kuru-kuru.. Ritual en el que los cientoypico comensales acabamos participando con todo el sentido del humor posible.

Risotto a la parmesana

La noche comienza con la maratón de gracias, chorradas, pruebas y locuras de la maestra Musaka y su ya mencionado y conmocionado Teriyaki. Con fuerza, son los responsables de ir calentando al público (en algunos momentos acabas literalmente sudando) e implicándole en la performance. Mientras tanto van llegando los platos del menú: crêpe de pollo, risotto a la parmesana, lenguado gratinado o medallón de cerdo. Finalmente la tarta de chocolate y una de las protagonistas y culpables de las risas y el despiporre: la barra libre de sangría y cerveza. ElKuru pretende ser ante todo un lugar de celebración, donde la comida no es lo principal, pero en el que la atención y el espectáculo de humor se llevan la palma. De entre las mesas varios cumpleaños, aniversarios y alguna que otra mesa grandota plagada de amigos/as. Es de agradecer la originalidad de ElKuru, su propuesta centrada más en el humor que en la chabacanería de otros locales, uan forma de probar algo nuevo.

Musaka y Teriyaki: espiritualmente unidos y kurunizadores máximos

Sergio Olalla

El broche final lo puso Sergio Olalla, monologuista. A la entrada, en un cartel de bienvenida aseguran que “yu güil not return to bi de seim person” y habréis de saber que ElKuru significa literalmente “muerte por risa”. ¡El pañuelo y la tremulosa y gallinácea voz de Teriyaki si que eran pa habernos matao! Si os gusta la idea de ser kurunizados, para más información: http://www.elkuru.com.

Supongo que en los tiempos que corren hablar de inauguraciones prometedoras es algo positivo. Ésta es la segunda entrada dedicada a un breve apunte sobre la inauguración de un nuevo local que creo que puede interesar a esa mesa de lectores a los que les encantan las novedades y conocer que es lo último que se ha descorchado por Madrid. El Bar Tomate, de estreno a principios de mes, quedó abierto en la calle Fernando el Santo 26, a dos pasos de la Plaza de Colón. El interés de este nuevo proyecto es doble, por un lado debido al equipo que hay detrás: Tragaluz, conocido y exitoso grupo de restauración de Barcelona que ahora se aventuran con un bonito y vistoso local en Madrid. Allá en Barcelona cuentan con otros 12 restaurantes, todos ellos fieles al ritmo que marca la vanguardia. El otro detalle que merece la pena resaltar de este Bar Tomate es su horario de cocina: desde los primeros desayunos de las 8:30 hasta los últimos cócteles pasada la medianoche. La carta cuenta con la versatilidad suficiente para cubrir toda la jornada. Si alguien se me adelanta, que vaya dejándonos pistas sobre El Tomate entre los comentarios..

Acabo de comer en La Granja  (Avenida de la Victoria 33, El Plantío) y salgo con dos teorías acerca de su equipo. O de pequeños les gustaba mucho ir al zoo o se han tragado muchos documentales de la 2. De que manera, si no, iban a plantearse la idea de ofrecer hasta 14 tipos de carne diferentes, algunas de ellas de lo más exótico como el antílope, la cebra. el bisonte, el canguro, la gacela.. y otras también bastante exclusivas como la de toro de lidia, potro o kobe. Su carta es sin duda uno de los imanes más irresistibles para el carnívoro curioso. La carne se sirve en lomos, bistecs o hamburguesas y viene precedida en la carta por un buen surtido de ensaladas y de entrantes, acabando con alguno de los postres, ya sea crema catalana con helado de turrón, tarta de queso con toffee o la piña catalana. Dejo algunas fotos de las carnes, con pies que intenten describir la sensación que tuve al probarlas por primera vez.

Lomo de canguro (14 €). Menos sabroso que la ternera, tierno, con un sabor más ambiguo, sutil..

Lomo de gacela (18,10 €).  Textura más fibrosa y sabor más equilibrado que el canguro.

Hamburguesa de cebra (14,50 €). Mi elección favorita de hoy. Grasa y sabrosa, característica.

El local es fabuloso. Está localizado en los aledaños del centro comercial Sexta Avenida (no en el interior del propio centro) y cuenta con un jardín exterior que en verano se convierte en terraza y dos comedores que desde su reforma han quedado muy modernos y confortables. Sillas de metacrilato, tonos metálicos, oscuros, marrones.. conforman un ambiente bastante logrado. Espero que aquellos visitantes del Sexta Avenida que gusten de comer bien, tomen buena nota de La Granja en lugar de las cafeterías y establecimiento del centro, que siempre resultan más mediocres. Más aún teniendo en cuenta la promoción Las Cenas de La Granja durante el mes de noviembre, en la que se aplicará un 30% de descuento sobre el precio final. El servicio del restaurante es atento y cuentan con un director de sala con bastante experiencia.

El Pollo de La Granja

No me gustaría acabar la entrada sin remarcar el gusto que me ha dado poder probar carnes nuevas, pero el gustazo que me he pegado también al probar la especialidad de la casa: el pollo de grano asado en horno de leña y servido en un aderezo con siete especias y vino blanco, receta original y secreta de la casa. Un pollo sobresaliente. En fín, si yo creo que cuando la gente condena o disfruta lo del placer carnal, en realidad se refieren a esto..

http://www.restaurantelagranja.com

Breve entrada para informar de que este fin de semana está celebrándose el Salón del Chocolate de Madrid en el centro comercial Moda Shopping (Avenida General Perón 20). Chocolate para degustar, comprar o contemplar. Hoy sábado están hasta las 20h y mañana domingo hasta las 17h, horarios en los que se llevarán a cabo un montón de actividades. Más información: http://www.salondelchocolate.com.

Propongo adentrarnos hoy en el sueño americano. Más concretamente visitar Taste of America, una tienda dedicada a la gastronomía estadounidense, situada en la calle Serrano 149 y en Avenida de Europa 23 (Pozuelo). Hace poco más de diez años nació esta primera tienda de productos americanos en Madrid y desde entonces se erigió como distribuidor exclusivo de marcas como Newman’s Own, Pepperidge Farm, Hershey’s o Duchy Originals. No es de extrañar que algunos grandes establecimientos y restaurantes de la ciudad les tengan como enlace de referencia con lo mejor de EEUU. Y que sean muchos los vecinos que inspirados en esta tiendecita se animen a rellenar el pavo con sus bolsas preparadas para el Thanksgiving Day..

 Cookies de Pepperidge Farm. Están buenísimas. Cada paquete 3,25 €.

Nuez pacana. Sabor más sutil que la nuez tradicional, con cáscara más oscura, lisa y suave. Algo más aceitosa, empleada como aperitivo o para distintas recetas. Bolsa 11,90 €.

La tienda es pequeñita y se recorre rápidamente. De los productos que más me llamaron la atención nombraré los polvos mágicos para hacer cookies, brownies, tortitas o tartas de chocolate, las botellas de salsa barbacoa Jack Daniel’s, las fabulosas bolsitas de cookies, el surtido de chocolatinas y cereales, los tarros de manteca de cacahuete, el pan congelado para hamburguesas, la salsa caesar de Old Newman’s, los productos de Coca-Cola, los nachos, la nuez americana pacana, el ya mencionado relleno para el pavo o las latas de salsa de arándanos con las que los estadounidenses lo acompañan.. bueno, como véis, ¡un montón de cosas! También me resultó curioso ver productos ingleses, escoceses e incluso mexicanos.

Para los costillares o las alitas de pollo..

Para el aprendiz de repostero americano

Os recomiendo echar un vistazo a su página web en la que encontraréis un catálogo perfectamente organizado y la posibilidad de hacer una compra on-line. Recordad, Taste of America como pequeña embajada gastronómica yankee en Madrid.

http://www.tasteofamerica.es

Los expertos y críticos de hostelería aseguran que el Hotel Urban fué una pequeña revolución entre los hoteles de cinco estrellas gran lujo, descartando el barroquismo o el diseño de ultravanguardia para apostar por el cosmopolitismo puro y duro. Lugar de encuentro para un museo egipcio, un reluciente Glass Bar o unas tumbonas junto a la piscina del ático. Su inauguración fué bastante sonada y desde entonces muchos madrileños/as hemos/han acudido como las urracas acuden a los objetos brillantes. Pues bien, con motivo del fin de la Madrid Restaurant Week reservamos mesa en su restaurante, Europa Decó, cocina mediterránea permeable de la mano de Joaquín Felipe, su chef, y Joaquín Patón, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Sala. Olvídense de los manteles de tela que aquí se cena sobre manteles de piel (creemos que sintética..).

Combinamos los menús de la MRW (caldo de puchero español con espuma de garbanzos, lágrimas de Kobe al sarmiento y borracho de café y coco, 25 €) con el menú degustación, que de lunes a jueves sale por 40 €. Carete pero no apocalíptico, menos aún teniendo en cuenta que los menús de Europa Decó oscilan entre los 90 y los 120 €. Entre los platos más destacables las virutas de foie, la armonía de atún rojo (espléndida muestra de diferentes cortes de este suculento pez), la ensalada de berberechos naturales, el cordero ecológico o el coleto de Kobe. ¡Por fín pruebo la carne de Wagyu! El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kobe, de la que se dice, y a juzgar por este primero contacto, con mucha puntería, que es la carne más sabrosa y tierna del mundo. A un buen carnívoro le proporciona unos minutos de deleite supinos. Buen surtido de panes (¡barra libre!), un cava y un Rioja para acompañar la comida, que se rellenaban tantas veces como hiciese falta. Tanto los menús degustación como los de la MRW estuvieron a la altura, sorprendieron por fuera y por dentro y nos cautivaron con sabores y texturas nuevos como el helado de té negro ahumado o la sopa de algas sobre la que se bañaba un jugoso lomito de lubina.

Sabroso caldo de puchero español con espuma de garbanzos y croquetas de ropa vieja

Ensalada de berberechos naturales con salsa de tomate amarillo

Coleto de rabo de Kobe

Lomo de lubina con tempura de vieira en caldito de algas

El servicio, sin ser distinguido, resultó eficiente, diligente y generoso. Me decepcionó un poco el comedor ya que, a pesar de lograr ser una estancia agradable, queda un poco encajonado y a la vez poco apartado de la entrada y el resto de instalaciones del hotel. Se ve algún que otro reflejo dorado pero se agradece que no hayan caído en la tentación del lujo hortera. Así que tras una buena velada, algún que otro plato hiperinteresante y ese toque Urban, ha sido una experiencia grata, recomendable para aquellos que gusten de comer bien, no tengan remilgos a la hora de lidiar con la creatividad en el plato y les apetezca probar un ambiente un pelín diferente.

Detalles: invitación a aperitivo de bienvenida y postre de despedida.

Carrera de San Jerónimo 34. Teléfono 91 787 77 80.

Va a ser este el primer restaurante que aparece en el blog sin haber pasado yo por él, pero se trata de un caso especial. Su inauguración ha tenido lugar hace apenas unos días y se trata de un proyecto sumamente curioso e interesante, una fusión entre dos restauradores de éxito de nacionalidades tan diferentes como Andrea Tumbarello (italiano, propietario del célebre Don Giovanni y de una recién inaugurada también Trattoria DG en la calle Balbina Valverde) y La Gorda (peruana, dueña del restaurante que lleva su mismo nombre en la calle Matilde Diez). Ambos han logrado convertir sus locales en cocinas de referencia de sus respectivos países y ahora se aventuran a abrir un local en el que prometen lo mejor de uno y otro.

El interior tiene una pinta estupenda y sólamente puedo esperar probarlo pronto. Esta inauguración ha sido sin duda un acontecimiento de lo más singular, una recomendación inmediata para aquellos que disfruten los restaurantes de estreno y de moda. Se encuentra en la calle Velazquez 32, casi esquina con la calle Goya.

El pasado miércoles 4 de Noviembre asistí a uno de los eventos más importantes del mundo del vino, el Salón de los Mejores Vinos de España, organizado por el Grupo Peñín, cuya famosa guía de vinos cumple 20 años. El evento se celebró en el Santiago Bernabeu y aquello estaba a rebosar de gente.

 No en vano, este año contó con 135 vinos de 76 bodegas diferentes, todos ellos con 94 puntos o más según la valoración de los expertos de Peñín. Una cata por todo lo alto. En la cumbre de los 99 puntos figuraban dos botellas de la misma bodega, Equipo Navazo: la bota de manzanilla bota nº16 MZ (blanco) y la bota de palo cortado “bota punta” nº17 PC (tinto), ambos de Jerez.